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由穆罕默德·奥兹博士带头的第一届“全生命健康食品研讨会”于6月6日和7日在纽约市君悦酒店举行

活动免费第一天向公众开放吸引了1000名参观者第二天,对于专业人士,主要是营养师和媒体,我们大约有500人有趣,但我想并不奇怪,似乎有492名女性最明显的是,在导游拉伸休息期间,我在女性手臂的海洋中摇晃着在这里和那里,一位灰色的绅士们仍然坐着几乎十几位前沿的医生,研究人员,食品和社会科学家以及厨师聚集在一起,分享他们对食物和生活方式选择如何影响我们整体健康的知识,并为营养师提供装备提供信息帮助患者做出更好的食物选择公平地说,我不得不说我第一天没有参加会议,但实际上,当我赞赏会议的意图时,我不得不质疑我是多么成功这是“让营养师帮助患者做出更好的食物选择”我会告诉你为什么有点太多的信息我觉得非常有趣的是,这些天我们不断得到有关健康和健康饮食的信息 - 每日报道电视早间新闻显示,越来越多的以食物为基础的真人秀节目中,每一个不再表现出家庭愉快地聚集在餐桌上的食物广告从事快乐的饮食,而是一个盒子或罐头上加入了强化维生素和纤维含量 - - 人们以创纪录的速度继续增加体重三分之二的美国成年人超重,三分之一的肥胖者中有百分之三十二岁至19岁的儿童肥胖!在短短的几十年里,我们已经从每天摄取2,057卡路里的热量转移到每天2,674卡路里

所以,我的问题是什么不起作用

我问过我在活动期间遇到的每个人的同样问题,同时站在女厕所的长队上:“为什么,有关健康饮食的所有信息都比以前更胖

” “为什么有一半患有2型糖尿病的人不能很好地治疗糖尿病

” “有什么必须改变,以便人们改变他们的行为

”我几乎逐字逐句地得到了所有人的回复:那里有太多的信息,而且它变得太混乱了一些是矛盾的,没有一个是为了让人们轻易采取行动一个人试图解决问题的营养师说,你不能只告诉别人,“吃菠菜,这对你有好处”你必须告诉人们选择什么类型的菠菜,新鲜或冷冻,吃多少菠菜,多少次,如何准备它和那里我对本次会议对卫生专业人员的效用提出质疑:如何为他们提供更多信息,帮助他们提高效率

我采访了主要发言人,大卫卡茨博士 - 耶鲁大学营养,体重管理和慢性病预防研究员和权威,以及综合医学和以患者为中心的护理领导者他确认了参与者对大多数人信息超载的观察他还告诉我,降低他的声音,以免冒犯我的赫芬顿邮报徽章,媒体勾结与保持混乱随着对“新”新闻和贪婪的欲望的无限需求,媒体抨击我们无休止的供应结果:人们忽视了这些信息而没有做任何事我有一个后续问题我在回答了前几个问题之后也问过每个人“我们需要改变什么才能改变我们正在做的事情 - - 您,健康专业人士,政府,媒体和食品制造商,以便人们开始做出更健康的选择

“令我惊讶的是,很少有人能够回答我的问题

大多数人犹豫不决,有些看起来好像我刚刚告诉他们我绑架了他们的孩子

有一个冻结的时刻,我不确定为什么会感到沮丧

绝望

他们太熟悉的障碍太多了

缺乏开箱即用的思考

没有鼓励开箱即用的思考

有什么需要改变

有些人说我们必须不断收到消息

其他人说我们需要更多的资金来向更多的人传达信息然而,这似乎不是我的答案,因为这个信息已经存在了十年而且每个人都已经混淆了一些营养师和护士谈到使我们的环境毒性降低 为了治疗糟糕的食物,因为我们终于做了卷烟,因为没有人能再拒绝他们杀了我们当然,因为一个人不需要吸烟,但是一个人必须吃饭但是我知道我肯定会更难喜欢能够轻松找到健康的东西,同时在全国各地的机场拉扯下来,Katz博士也告诉我,我知道他正在安排我的语气,“是的,我们可以在学校设定新的标准,税收垃圾食物(现在我正在等待“但是”它然后它来了)但是,正如迈克尔波兰所说,我们需要食品法案而不是农业法案我们需要补贴实际上对人类和地球有益的食物我们需要在经济上,以各种方式,生产,购买和吃健康食品都是可取的.Katz承认我们未能将我们所知的内容转化为政策,实践和社会解决方案,并认为我们必须授权所有人成为营养专家,并给予他们工具使他们能够像工作一样为自己提供“健康的未来”为了创造他们的“财务未来”,Katz认为我们需要为人们提供工具,而不是更多的谈话我发现他对思考和提供解决方案非常感兴趣缺少的成分对于我来说,总的来说,我发现缺乏解决方案思维和解决方案在会议上提供了缺失的成分如果基本的问题是我们正在遭受信息过载,那么行动就会变得太混乱 - 比如在50个早餐谷物面前冷冻,想知道哪个最好买 - 那么怎么办

两天的更多信息有助于营养师帮助客户吃得更健康,改变他们的生活习惯

Katz随后向我介绍了他的激情项目“NuVal™”,他和他描述的“梦之队”一直致力于Kroger,一家连锁杂货店,正在肯塔基州列克星敦的23家商店进行试点,他预计Kroger将推出NuVal他们在31个州增加了2500家商店目前NuVal在600家商店中有另外400家商店推出它可能在今年晚些时候你附近NuVal是一个营养排名系统,将食物从1到100排列为营养指导系统帮助消费者在一类食品中做出更健康的选择例如,你会知道超市中所有可用的饼干中最健康的饼干Katz认为,如果人们可以选择每种食物中最有营养的食物,这些小的转变可以使健康差异也许,随着大多数变化的到来,这一个也是出于个人经验的一天Katz的博士妻子从杂货店购物回家,带着五条超市面包店ms并基本上说,“嗯,这个人的纤维含量最多,但含盐量太多,而且这种盐含盐量较少,但不是全谷物,你选的是最健康的!”克里夫兰诊所的首席健康官兼奥兹博士的写作伙伴迈克尔罗伊森博士与克利夫兰诊所的进步“生活方式180计划”结束了他们的谈话,克利夫兰诊所首次试运行员工和我们发现不仅在帮助员工过渡到更健康的生活方式方面取得了显着的成果,而且该计划为诊所节省了近四倍的投资成本

该计划为期六周,旨在改变四个因素75%负责对于慢性疾病:吸烟,食物选择和份量,身体不活动和压力重点是改变一个人的文化气候这主要意味着清理你的厨房有毒食物,参与者体验“我能做到”aha片刻,正确的肌肉记忆吃饭和运动以及伙伴系统令人鼓舞的外卖信息是:虽然我们的基因是我们的遗传,但我们的生活方式决定了他们是否开启了一个例子Roizen给出的关于2型糖尿病患者的一个例子是60%的人能够停用一种或多种用于血糖,胆固醇或高血压的药物(高血压)在六个月内,Roizen博士表达了一个关于人们在舞台上冲刺时恢复健康的紧迫感,这里只是一些鲜为人知的统计数据:他说,今天81%的住院患者是由于慢性疾病 脂肪肝是导致心脏病发作,中风和记忆丧失的主要原因,1990年只有百分之一的人口出现,2005年35%的人口中发现脂肪肝可能是在这个时刻,我有一个“啊哈” “那一刻,我意识到年幼的孩子和青少年正在一个世界上成长,在这个世界里,一切都是超大的,而且份数是应有的两倍

这是他们的”正常“,他们的大部分食物都是加工过的,含有添加剂和化学物质,正如迈克尔波兰所说,不是“真正的食物”,而是“像物质一样的食物”这是他们所知道的全部;他们没有参考点知道他们认为普通麸皮松饼的大小只有它的三分之一而这是我的另一个问题:影响购买的4个因素:健康,价格,便利和口味 - 你最想猜哪个影响人们购买的东西

味道!如果您没有参加活动,他们计划在未来几周内在网站上下载部分演示文稿,我会设法从活动的一些赞助商那里品尝一些美味的食物,包括美味的缅因州野生蓝莓我设法拿了几包1盎司的核桃 - 这是大约7个整体,带壳的核桃不幸的是,我还设法忘记了我收起它的包,把它留在我的会议桌下显然我需要吃更多的坚果和浆果提高我的记忆力总体而言,我离开了会议,知道我已经知道的事情:主要吃水果和蔬菜,全谷物,瘦肉蛋白和健康的脂肪不要喝太多,燃烧的卡路里比你吃的多,看起来如此简单所有的困惑但是这样做,正如大多数主持人所说,并不容易所以我离开了充满希望和失望的我希望这是一个开始,正如卡茨博士所说的那样,把我们正在做的事情搞得停下来以便我们可以转这艘船,等等远远地陷入危险的水域,周围我很有希望让很多人带着更大的紧迫感离开我感到失望的是,除了谈话之外,我们能够和应该做的事情没有提供给人们改变行为,在我们的环境中,我不时想知道60年代和70年代的激情和激进主义在哪里消失了

我希望明年会有更多实际的建议和解决方案,这些都是我们所听到的更多内容

作者:谭蔚删

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